Polskie produkty regionalne zyskują na znaczeniu. Są one coraz bardziej
rozpoznawalne na całym świecie. Zwykle są one wyrabiane według określonych
receptur, przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Oznaczamy je specjalnymi
symbolami – w Polsce jednostką odpowiedzialną za prowadzenie ochrony jest
Ministerstwo Rolnictwa i Ochrony Wsi. Przyjmują i oceniają wnioski o rejestrację
nazw pochodzenia oraz oznaczeń geograficznych.
Na liście europejskiego systemu ochrony produktów regionalnych znalazło
się 37 produktów z Polski. Jest to szeroki przekrój produktów – od wędlin, owoców,
warzyw poprzez pieczywo, miód, sery. Dodatkowo na tej liście znajdują się
wytwory z tradycyjnych surowców, bądź klasycznym składem i sposobem produkcji.
Do regionalnych przetworów zaliczmy bryndzę podhalańska, fasolę “Piękny
Jaś”, fasolę wrzawską, karp zatorski, podkarpacki miód spadziowy, oscypek, wiśnię
nadwiślańską.
Jako mieszkańcy województwa łódzkiego przedstawimy listę produktów
tradycyjnych z tego regionu.
Są to:
Chrzan nadwarciański po staropolsku, kapusta kiszona w całych głowach,
kompot wiśniowy, miody z doliny rzeki Bzury, szynka dojrzewająca z Białej Góry,
kaszanka gryczana gospodarza z Kazimierza, karp z Grabi.
Produkcja chrzanu nadwarciańskiego po staropolsku:
Produkt przyjęty na listę produktów tradycyjnych w 2008 roku.
Jest jednolicie kremowobiały, ma gęstą masę z dobrze wyczuwalnymi
włóknistymi drobinami, jego zapach jest ostry i przenikliwy z nutą kwaśno-słodką.
Wyrób niepasteryzowany, bez konserwantów, swoje walory smakowe zachowuje
przez 2-3 miesiące. Wpływa pozytywnie na przemianę materii, poprawia pracę
wątroby i nerek. Zawiera duża ilość witaminy C, dlatego znacznie poprawia
odporność organizmu.
Jesteście ciekawi jak przygotować jeden z takich specjałów? Poniżej
znajdziecie przepis na kapustę kiszona w całych głowach.
Zaczynamy od metalowego garnka bądź innego naczynia, w którym zmieści
się główka kapusty. Główka powinna być otoczona solanką z każdej strony.
Pozostawić na kilka miesięcy w garnku, aż kapusta się zmiękczy. Z tak
przygotowanej kapusty można wykonać gołąbki.
Polska charakteryzuje się dużą ilością produktów sztampowych, które są
wytwarzane wyłącznie na terenie naszego państwa. Możemy pochwalić się
długoletnimi tradycjami i sposobami przygotowania wyrobów i potraw, do których
są używane. Czy odważycie się na wykonanie tradycyjnego polskiego dania?
Artykuł napisany przez załogę ŻEROMSKIEJ ODYSEI: Olgę Leśniowską, Weronikę Grudzień, Ignacego Leśkiewicza,
Karolinę Zalewską, Patrycję Miśkiewicz, Milenę Miziałę
